Conosci il “Piatto sano” o “Piatto della salute”?

Quello che vedi qui sotto è una traduzione dell’originale, elaborato dall’Harvard Medical School. Ci presenta un piatto unico equilibrato in nutrienti e sostanzialmente diviso in parti precise per renderne più semplice la realizzazione pratica con gli alimenti.

Per una semplificazione, lascia a parte la frutta e concentrati su tre parti:

1. Parte in verde: le verdure. Deve occupare la metà del piatto. E’ importante che siano sempre di stagione, meglio se a km 0 o da agricoltura biologica.
2. Parte in marrone: i carboidrati rappresentati dai cereali integrali (farro, orzo, riso, miglio…) o dal pane integrale o dalle patate. Devono occupare ¼ del piatto, anche un pochino meno.
3. Parte in azzurra: le proteine Sono quelle rappresentate dal pesce (importante che sia di piccola taglia e pescato, fresco o al limite surgelato, ma sempre pescato), dalle carni bianche (da allevamenti non intensivi), dai legumi (fagioli, ceci, lenticchie, fave, lupini…) e dai semi oleosi o frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole, anacardi, semi di zucca, semi di girasole.

Vedo che molti, abituati da sempre a mangiare quello che chiamiamo “primo” o “secondo” risulta a volte difficile comporlo.

Allora proviamo qualche esempio pratico con le verdure di questa stagione:

1. Misticanza, spinaci in padella, riso basmati e pollo al curry
2. Radicchio e cappuccio, biete, merluzzo al forno con pomodorini e olive, patate al forno
3. Insalata gentile con rucola, carote in padella, torta salata ricotta e spinaci
4. Cappuccio e carote, indivia belga al forno
5. Cappuccio e insalata gentile, asparagi e uova, pane integrale
6. Radicchio variegato con crauti, frittata alla cipolla, pane integrale
7. Radicchio variegato e cappuccio, pasta e fagioli
8. Cappuccio e misticanza, riso basmati con piselli e porro
9. Radicchio variegato e carote, farinata di ceci, pane integrale

Cliccando a questo link trovi esempi di piatti unici: http://www.cucinadellanima.it/category/healthy-plate/

Buona pratica in cucina!

A cura di Laura Faggian